Mamá Chicó

O aroma dese tuco doméstico caseiro, esa salsa de tomate maduro a lume lento en allo, aceitunas verdes, follas de loureiro e romeu, esa antiga encimera de madeira da casa da avoa Dora salpicada de fariña e os raviolis domésticos caseiros que Chicó preparou mellor que ninguén para o mediodía.

Iso é Mamá Chicó, é a memoria do que alimentou os nosos corazóns, é a homenaxe á boa comida, ao saber facer, a unha nai porteña que cociñou para alimentar a alma.

Rafaela Susana Fasanella (tamén coñecida como Chicó) non sabía sobre as estrelas Michelin, pero sabía que o posto de mercado de Tia Anita tiña os mellores tomates de todo José C. Paz.

Iso é o que nos inspirou a seguir cunha liña familiar de máis de 30 anos no mundo da elaboración de produtos derivados da fariña e, xunto coa experiencia dun mestre panadeiro como o meu pai, lanzámonos a cumprir este soño. desde onde a succionamos inicialmente, no corazón de Galicia, onde a natureza é máis que xenerosa cos produtos da súa terra, co propósito de recuperar o sabor caseiro e artesanal, nos tempos en que a industria era superior á artesanal.